À Waterloo, le chef Toshiro signe une cuisine gastronomique française subtilement imprégnée d’influences japonaises. Après avoir perfectionné son art au sein de grandes maisons telles que l’Air du Temps et les restaurants SAN, il choisit aujourd’hui de voler de ses propres ailes en ouvrant son établissement.

Dans un cadre élégant et intimiste, il met à l’honneur les meilleurs produits et propose une expérience culinaire où précision et créativité se rencontrent. Chaque assiette reflète son parcours, alliant le raffinement de la gastronomie française à la délicatesse de l’esprit nippon.